調理身體，首先養胃
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- 分類：藏醫與佛法
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調理身體，首先養胃
一旦胃寒，吃的東西再好，也無法吸收完全，它等同一畝田，必須細心照顧，否則便無法獲得好的收成。
教授：達哇醫生
時間：2013年5月4日
地點：台北化育道場
圖片提供：噶舉祈願法會
飲食，是健康的關鍵
天氣，會影響人的情緒：陰天的時候，人的臉色常常隨之顯得暗沉；晴天的時候，則會有興致梳妝打扮，出門逛街購物。我們透過視覺、聽覺和感覺，生起了快樂、悲傷等各種情緒，上述都說明了外在環境對人體的影響，而影響我們內在的，則是我們的心！
之前曾提到五源素（土、水、火、風、空）的功效以及六味（甘、酸、鹹、苦、辛、澀）的比例，相信大家都有一些基本的概念了。飲食，不僅是在維持生存最基本的需要，要吃什麼？怎麼吃？吃多少？唯有選擇適合自己體質的食物，才能讓身體呈現出最佳狀態。
現今各種的養生資訊充斥—─包括許多自然科學、自然療法或是現代醫學的書籍，看起來好像都不錯，有些人也會跟著照做，但在一段時間之後，可能就會出現問題。主要的原因是因為我們不懂得如何吃的健康，也不懂得飲食不均衡會導致的後果。所以今天我們繼續談談六味對我們身體的影響。
胃，健康溫度計
酸味：五源素裡的火源素與土源素能生成酸味，酸性裡火源素的性質依比例排列是：熱、銳、乾、粗、輕、油、動，其中熱的比例最高的；土源素的性質排列順序則是：重、穩、鈍、順、油、乾。酸，會引起體內火源素的增生，而我們透過胃裡的胃酸啟動了火源素，即是藏醫所稱的「胃火」。
如果胃火的狀況正常，則消化功能正常。反之，如果胃火減弱，就是胃寒了，嚴重的話，必須先服藥治療，待恢復到一定的程度時，再透過飲食去做調理。保持胃火，有時候得靠食物，例如食物當中的酸味能生成胃火，幫助消化，同時，糖分的攝取也要控制不過量，以使胃火維持在正常的狀態。
舉個例子，一個人體質屬熱（即火源素較多），而另一個人則天生就畏寒，身體、四肢冰冷。這兩個體質完全不同的人，如果同時手握一塊大小相等的奶油，你覺得誰手上的奶油會融化得比較快？想當然爾，體質較熱的那位手中的奶油肯定融化得較快！因為畏寒且四肢冰冷的話，其掌心的熱能就不足了。同樣的原理，一旦胃寒，吃的東西再好，也無法吸收完全。而人體最需要的，正是食物營養的精華，以將它轉換成人體七大物質（精華、血、肉、脂肪、骨、骨髓、精液）中的血液。
血液對人體非常重要，如果胃的吸收狀況欠佳，其轉換而成的血液也不會健康。或許在短時間內不會造成太大的影響，但如果狀況持續數月甚至數年，血液的質量就會開始下降。藏醫認為，所有難以治癒的疾病，包括腫瘤、癌症等，其病源都是從血液開始的。
「胃等同一畝農田。」多數人看到的是最後的果實，卻不知道中間栽種的過程。例如栽種前要鬆土，接著播種、灌溉，待新苗長出後又要除草、施肥等，必須從頭到尾細心照顧，絲毫不能大意，否則便無法獲得好的收成。胃也像是汽車的引擎，即使汽車的零件再好、再新，如果引擎有問題，就無法為汽車提供動力，所以我們必須好好的照顧我們的胃。
同病不同類型，用藥學問大
鹹味：主要是水源素和火源素。因為鹹味裡有火源素，所以高血壓患者不能吃太多鹽，而糖尿病患者也不宜攝取太多鹽分，因為鹹味裡有水源素。藏醫將糖尿病細分成21種類型，不同的症狀與三因（隆、赤巴、培根）及其他臟器都有關連性，需視個別的狀況對症下藥，不能都服用相同的藥物。
苦味：主要是水源素和風源素。咖啡是苦的，所以睡不著就不能喝咖啡，為什麼呢？是因為苦味的水源素和風源素的比例較高，相對的，它效能中的稀、涼、動、輕的比例也較高。隆的特性就是輕、動，所以當我們在喝苦咖啡的時候，會使輕與動的比例超過標準值，一旦過量就失眠了，當然，也視不同的體質狀況而有異。將來我們會學到比較細節的部分。
辛味：主要是火源素和風源素。有的人很喜歡吃辣椒，沒有辣椒就吃不下飯，特別是四川人，喜歡又麻又辣的，一邊吃飯一邊擦汗。藏醫裡也提到顏色的重要性，有的人是看見辣椒就出汗，透過眼睛，把視線所接收到信息傳向體內五個不同的隆、赤巴和培根，繼而產生這些生理反應。也即是現代醫學所說的，感覺神經將受器所察覺的刺激傳向中樞神經，再經由中樞神經的命令傳向運動神經，經由動器產生反應。有的人甚至會因為聞到炒菜的油煙味或者看到一些黃色或油膩的東西，就有嘔心想吐的感覺。如果你有赤巴病，就表示你平時飲食過於油膩，這些都可能會造成膽汁過度分泌及血壓過高，症狀包括頭痛、噁心、嘔吐感或食慾減退等。
所以，對患有熱性病、膽汁過度分泌或開始嘔吐黃水的患者，醫生會要求其飲食忌辣、酸，因為酸和辣都是屬熱性，會提升我們體內火源素的比重，而火源素和赤巴的直接關係及赤巴對於體內五臟六腑機能活動包括肝、膽、血液等有具體作用和影響，相關臟器之七大物質的變化會使我們的身體出現不同的症狀，細節在之後的課程裡會再討論。
澀味：主要是土源素和風源素。澀味食物並不多見，我們平時也不常食用。
順應自然，才是王道
所以這一切，大自然都已經安排得好好的，大家按照自然的規律去生活，一定是比較健康的。例如野生動物能迎合日出而作、日落而息的生活形態，並懂得挑選適合自己的食物。而人類太聰明了，我們不分日夜的忙碌著，天黑了就開燈，常常都不知道現在是幾點，在應該起床的時候還賴著睡。不僅本該有的生活作息被打亂了，也逾越了自然的規律。
我在第一堂課曾講過，五源素在變動的時候會直接影響人體，針對這點，藏醫和現代醫學的觀念是一致的。例如，晚上10點是荷爾蒙運作的時間，12點是肝功能運作時間，如果在五源素運作的時候，任意打亂作息的規律，一、兩次不會有太大的問題，但若長期如此，累積到一定程度的時候，身體就會吃不消了。現在的年輕人注重打扮，為了突顯身形的線條，常無視天氣變化，在寒冷的時候穿的很單薄，等回家才發現，關節都是冰冷的。有些工作場所的冷氣非常冷，工作久坐超過八個小時，往往使下肢寒涼、小腿部肌肉僵硬，無法輕鬆站立，若長久如此，年老就可能會有痛風和關節炎的病痛。
生老病死是自然定律，科學再發達也無法改變生命必經的過程。但因為我們意識不到將來會發生什麼，所以疏於照顧目前的身體。年輕的時候，五源素發揮的力度強，但一旦上了年紀，五源素的功效便漸失。為了防患未然，我們在發生狀況之前就要懂得保護自己：除了調整生活、飲食等來使身體達到協調、平衡的狀態外，也可以利用假日做一些運動來維持健康。
（系列九）聽打：臧珞琳，潤稿：方裔如
註：藏病三因
1.隆 —氣分(氣、風，指氣息、氣血等)
2.赤巴—熱分(熱、火，指膽汁)
3.培根—涎分(濕、寒，指粘液等)