善用食物療效，對治「隆」作怪

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分類：藏醫與佛法

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藏醫與佛法-註

善用食物療效，對治「隆」作怪

體內隆過剩，常引發失眠或耳鳴等症狀，這時候可以用「熱」性食物來平衡。

教授：達哇醫生

日期：2013年5月8日

地點：台北化育道場

攝影：殷裕翔

早上好！昨天聽了一天的課，大家覺得累嗎？

好！其實一般人的專注力是有極限的，今天就留一些時間讓大家提問。

吃得對不對，舌苔告訴你

之前已經將隆、赤巴、培根病的症狀大致講完，所以平常我們可以做一些自我檢查。譬如一大早起床，先對著鏡子看看舌苔，就能明白前一天的飲食攝取方式是否適當。假如舌苔有些黃，今天就不要吃太多油膩的東西。大家還記得赤巴患者的舌苔及舌質就是黃且厚膩嗎？如果是隆患者，舌頭一般是比較紅、乾而且粗糙，在晚上的時候尤其嚴重。如果舌苔及舌質淡白且溼而滑，那就表示你目前體質比較寒，所以不宜吃太多甜的或者寒性食物，這也是培根病人的舌頭特徵：淡白且溼滑。

所以，每天早上觀察舌苔，這個身體的反應就會告訴我們，哪些東西應該少吃，這樣就可以吃得更健康了。除此之外，舌診還可以看出心、肺等問題，譬如舌尖最中間跟心臟有關連，如果心臟有問題時，這裡的顏色會變得深暗。舌頭中間部分的兩邊與肝和脾有關連，而舌根與腎臟有關連。

調養身體，一定要對症飲食

接下來要針對隆、赤巴、培根病的飲食做說明。根據《四部醫典》裡的記載，所有食物都有它的功效，其中有些食物已經不再是我們日常食物，而且現今農業發達，所以也出現很多新的食物。大家可以看到醫理樹喻圖裡的葉子上很多都是動物，當然在座很多都吃素，吃不吃在於大家。做為一個佛教弟子，有時候一定要吃素，有時候吃葷也有，比如西藏。西藏高原平均海拔4000米以上，空氣稀薄降雨量少，由於這種獨特的地理位置和氣候，形成藏族獨特的飲食結構和飲食習慣。

藏人的傳統飲食是糌粑、牛、羊肉和奶製品，特別是在牧區，因為位處高寒地區，幾乎沒種什麼菜，所以是不吃蔬菜，他們的生活方式就是跟著牛、羊逐水草而居。每年四、五月，游牧藏人開始往高處爬，這時候高山上的草已經慢慢長出來了，一旦天氣轉冷，就又慢慢往山下走，順應著大自然的生長規律來牧牛、羊，所以幾乎沒有機會種菜，僅能在路上摘採野菜搭配著吃。

藏區的寺院喇嘛因為環境的關係，也都吃肉，這是沒辦法的，生活條件就是這樣。所以一旦來到印度，尤其隆體質，加上年紀較大、愛吃肉的，跟著大家一起吃素之後，身體一下子就受不了。因為之前講過，導致隆病的也包含了寒性蔬菜。不光是寒性蔬菜，帶著苦味的苦瓜、菠菜等，也會讓隆病特徵加劇，晚上睡不著、睡不好。其實他們精神方面並沒有什麼壓力，可以靜下來，可是就是始終睡不好，這時候有些醫生會建議你吃一點肉湯。當然，這些主要是看自己啦。

戒斷或嘗鮮，都要慢慢來

當然做為佛弟子的我們，為了慈悲最好吃素，可是你一下子戒除吃肉的時候，身體會出現狀況，所以要慢慢戒掉。相對地，吃新食物的時候，也是一點一滴地去吃，要讓身體慢慢去適應。這就好比抽菸的人，叫他一下子就不抽菸，他不但感覺痛苦，身體也不舒服。所以得慢慢去戒，慢慢減少抽菸的數量，最後就能完全放下香菸，之後聞到別人抽菸，會感覺菸味很臭甚至想吐。所以都是要讓身體慢慢適應。

藏醫的原則就是在於平衡，任何食物，儘管營養再好，也不能過量。有時候我們去旅行，可能會覺得沒什麼食物可以吃的，這樣的不吃或挑食是不行的，就是要吃，每種食物都有營養。所以如果我們要養生飲食、防老抗衰，一定要有這些概念。

我們曾跟西方大學互相交流，並做過一段時間研究。他們對隆、赤巴、培根，特別是隆的運作，非常感興趣。為什麼呢？因為西方醫學講神經系統的時候，把每個部分的功能說得非常清楚，譬如腦的結構與功能，是由誰負責接收和整合從周邊神經系統得來的訊息，再按需要作出反應或發出動作指令等等。可是要再深入去探究的時候，卻沒有答案。就好比我們講「隆」是推動人體機能的動力，但它無形態、無味、無色，所以看不到，或許等將來科學再發達，我們就有機會可以看到隆、赤巴跟培根了。

這樣吃，讓你睡得更好

再講回「隆」的食物。《四部醫典》裡說隆病患者適合的飲食裡有馬肉、驢肉、隔年肉、菜籽油、隔年酥油、紅糖、大蒜、蔥、牛奶等等。

在台灣沒人吃馬肉跟驢肉，但蒙古人就喜歡吃馬肉、喝馬奶，大陸有些地方的人很喜歡吃驢肉，西藏以前有專門設一些賣驢肉的店，現在可能沒有了。這裡的隔年肉就等於臘肉，放了一年之後，功效會更好。如果吃素就不必管這個建議，如果吃葷的人有隆病這個問題，可以吃一點牛骨湯。

炒菜的油有植物油和動物油，吃素的人可以吃菜籽油，比如芝麻油、花生油、椰子油等等都可以，尤其芝麻油更好。對隆病人來講，用一些黃油，也就是牛油或起司之類的也可以。有時候你睡不著，特別是隆不平衡的人，可以適當地喝一點牛奶或酸奶，如果在西藏有放了一年的酥油，也可以吃一點。新鮮的酥油給赤巴病人吃很好，但放了一段時間之後又對赤巴體質的人不好，所以相關的食療必須按照體質去吃。

再來說到紅糖。吃素的人當然不喝酒，但如果不是吃素的人，可以適當的在酒裡面放一點紅糖，特別像日本的清酒，在裡面適當的放一點紅糖，在冬天裡喝一點是很好的，但不能過頭，過頭又不行了。不光是隆不平衡的人，胃寒或是氣血循環不好的人，都可以在冬天適當喝一點，可以緩解隆不平衡帶來的不適。所以這些都是要按照自己的身體去做飲食調整，不是所有人都可以喝，特別是有高血壓、熱性病、赤巴病還有糖尿病的人，是更不能喝了。

說到大蒜、蔥，對隆很好，但在台灣吃全素的人，是不能吃的。在藏藥裡，也用大蒜，可是大蒜是經過加工，然後再配到藥裡。譬如中醫裡的黃耆，還有黃精等等都可以用。

一般來說，牛、羊、魚、雞肉屬於熱性，但山羊是屬於寒性的，而豬肉屬於溫性的，所以大部分的肉都是熱性。這也就是為什麼夏、秋（秋老虎）不能吃太多肉的原因。當然吃素的人就沒有這些問題。

走路輕飄飄，體內隆過剩

按照隆平衡的標準去挑選飲食：一是油，二就是熱性。因為引發隆不平衡的是涼，所以必須用熱來對治。六味裡甜、酸、鹹、苦、辛、澀要平衡，所以不是多吃什麼，而是如果缺乏，就適當地慢慢去補。所以隆的主體概念是熱和油，一般來說，吃素的人會有這樣的狀況，特別是年齡越來越大，會有睡眠問題，有時也有耳鳴產生，甚至覺得走路好像在飄，走路很輕盈的感覺，那是因為隆本身的性質就是輕，並不是說你的身體已經很輕了，也不是說你有輕功。所以如果有這些症狀，你就要適當的用一些食療去對治。但一切都要求平衡、適量，否則吃過多的油脂或堅果又會引起赤巴病。

大家再看看樹喻圖，這裡面還有當歸，黃精、青稞酒等。青稞酒在台灣是沒有，可是米酒、高粱也可以，所有酒類都可以。植物本身釀成酒以後，喝起來有同樣功能，也就是讓身體溫熱起來，所以適當的喝一點沒關係，可是有糖尿病的要小心，還有肝炎以及感冒的人不能喝酒，特別感冒的時候不要吃雞蛋、肉、辣椒之類。

白蘿蔔加蜜糖，止咳化痰一級棒

感冒的症狀很多，有人是頭痛或喉嚨痛，有人一直流鼻涕、鼻塞，還有人眼珠痛，或是不斷咳嗽，這些對治的方法都不一樣的。比如鼻塞的時候，就不能吃甜的或是蒜、蔥，那會讓病情更嚴重；一直咳嗽而且痰好像卡在那裡吐不出來的人，忌吃辣，這時候有個方法非常有效，就用白蘿蔔混蜜糖吃。這裡要注意的是要選好白蘿蔔，要沒有經過改良的白蘿蔔。

有一次我就買錯了，吃起來就不是蘿蔔的甜，反正味道就是怪怪的。基本上白蘿蔔和蜜糖的量差不多，如果怕太甜，蜜糖可以減量。如果有果菜機，直接把蘿蔔和蜜糖放在一起打碎，放一小時就可以了。一天可以吃三次，一次量少少就夠了。這方法很靈，不光止咳，還可以讓你的痰都吐出來。所以如果沒去看病吃藥，用這個方式挺好的。

這裡再說明一下牛骨湯和青稞酒，牛骨湯和青稞酒一起，熱一下之後再喝，這對隆病患者非常好，可是如果吃素的人就不一定了。如果沒有青稞酒也沒關係，可以用其他酒類代替。

現代人常常失眠，即使吃了很多安眠藥也不管用的，這就是隆很高的人。這時候可以適當的使用這些食療，可以緩解隆的症狀，這些我們自己都可以多加注意和觀察。（系列十八）

註：藏病三因

1.隆  —氣分(氣、風，指氣息、氣血等)

2.赤巴—熱分(熱、火，指膽汁)

3,培根—涎分(濕、寒，指粘液等)

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