遠離醫藥，藏醫教你聰明吃
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藏醫與佛法-註
遠離醫藥，藏醫教你聰明吃
強調依據季節調整飲食來適應環境，達到養生長壽的目的。
教授：達哇醫生
日期：2013年5月7日
地點：台北化育道場
攝影：殷裕翔
藏藥記載，蔬果裡的石榴是可入藥的，它能提升胃火，同時也具有清血、補血的作用，特別是對治婦科、腎虛的問題，效果特別好。另外，提升腎功能、強腎的蔬菜還有蘆筍，所以吃完蘆筍後小便，有時候會覺得尿的味道怪怪的，其實這是正常的，但也要注意，不能攝取過量。
食療養生，以形補形
藏醫也有提到關於藥物的功效，有的藥物功效，必須經由消化後延伸出的三化味才能夠發揮。有些食物沒有味道，這是性質的問題，也與五源素有關係。有些食物則可以從它的形體來判斷功效，例如果實的形狀像心臟，那這種果實對心臟就很好，中醫稱「以形補形」，像食用腰豆和刀豆，就對腎臟有助益。再者是顏色，比如有一種植物叫三棵針（見圖），植物的莖節側生三棵小刺，像針一樣尖尖的，剝開後裡面是黃色的，所以對赤巴病有很好的療效。同理，紅色食材則能對治血液的問題。當然，食物的形狀和顏色與所能對治的問題，其相關聯性並不能一概而論，例如青椒雖然有三種不同的顏色，但吃起來的味道都是一樣的，西藏人很喜歡吃青椒，會汆燙後再炒。
一般來說，腎臟不好的人吃了馬鈴薯、地瓜、青椒、高麗菜這些比較偏寒的食物後，馬上會感覺到腰不舒服、沉沉的，就像是膝蓋一痛就能預知明天會下雨一樣。大自然與我們人體有緊密的關聯，所以最好食用當季的新鮮食材，不要挑食也不要說喜歡菜心就天天吃菜心，要知道同樣的東西天天吃是不行的，必須多種蔬果交替食用，烹飪時也要記得煮熟。
▲三棵針莖節側生三棵小刺，像針一樣尖尖的，剝開後裡面是黃色的，所以對赤巴病有很好的療效。
沒熟成的水果，別急著吃
西藏牧區的牧民長期住在氣候寒冷的高山地區，所以很喜歡喝糌粑湯。因植物不耐寒冷，難以生長，所以他們很少吃蔬菜，都是仰賴肉食，他們會在糌粑裡放一點牛肉，後來牧民們逐漸學會吃菜，大部分都是吃蘿蔔或馬鈴薯。有個笑話說「拉薩人永遠不會餓死。」怎麼說呢？因為拉薩人連路邊草都吃！意思是說拉薩人會食用不同的野生葉菜，例如車前草、蒲公英等，都會選在春季剛長出嫩葉的時候食用，所以才說拉薩人不會餓死。
以前西方醫學對疾病並沒有所謂飲食上的禁忌，他們不認為飲食與疾病有關連，所以當他們聽到藏醫或中醫的說法，會覺得很奇特，但其實東方人都有這樣的概念，中醫早有記載。因為源自不同的體系，所以會有不同的觀點和想法。有關食用水果，有一點要特別注意，尚未熟成的水果，必須要讓它熟成後再食用，否則會刺激培根。我平時喜歡做一些小試驗，買些不同的水果放著，看看這些水果會怎麼樣。想不到的是，有些水果放了兩個月竟然都不軟爛，看起來還是那麼新鮮，如果把這些水果吃下肚，會不會也變成像這樣？我意識到這不正常，都是因為使用了一些化學物質，才能讓它們在該爛的時候不爛。
讓身體產生自然抗體
為了增進抵抗力、預防疾病，我們有時候會去調整飲食。西醫有預防疾病的疫苗，我曾經問醫務人員：「為什麼要施打預防B肝疫苗？疫苗裡的成分是什麼呢？」得到的答案是：這個疫苗的製程是：先將病毒取出，再將病毒殺死，保留病毒的蛋白質外殼做成疫苗，然後施打進人體，等到真正病菌來襲時，身體就會產生抗體。我不知道這樣的做法正不正確或好不好，沒有任何根據不能亂說，但我們可以從另一個角度去思考這個問題。印度、西藏的生活和台灣、香港不同，他們直接曝露於自然環境中，特別是印度比較貧困的地區，髒亂程度一般是難以想像的。小孩在污水泥濘中玩鬧，周圍都是蚊子，奇怪的是，蚊子也不叮咬他們。在菩提迦耶，印度人從來不感冒，沒看過他們戴口罩，只有我們這些從外地來的戴著口罩，但即便如此，我們還是感冒了，他們卻一點兒事也沒有。而且就算是跟我們接觸，例如推銷東西，他們也不會被傳染。這令我聯想到：也許因為長期接觸大自然，他們已經跟這些細菌成了好朋友，像有一些移民到印度的西藏人，到了國外檢查身體，即使發現腸胃裡有某些細菌，但健康狀況基本上還是良好的。
當我們換了一個新環境，飲食和生活都和之前不同時，就會開始出現問題。我在加拿大待過一年，每個人家中四季都有冷暖氣使用，從家裡走幾步路出去就是車庫，車子裡有空調，再走幾步路就到辦公室，又是有空調，所以都是在空調之中生活著，感覺西方人和大自然的接觸太少了。當時我是去學英文，自己租了間房，那裡的冬天很冷，大家都會開暖氣，但我卻把暖氣關了，窗戶全部打開，想讓空氣流通。別人問我：「你這樣不冷嗎？」我說沒關係，被子蓋厚一點就好了，結果隔天早上起床的時候，覺得鼻腔很乾，接著就流鼻血了。當下我想：才第一天就這樣，如果待個一年，血差不多就流光了吧，這真是太不正常了。在達蘭沙拉，我們房間裡都沒有空調，也很少需要用到電風扇，都是開窗讓空氣流通。住處周圍全部都是不同種類的樹木，釋放著對人體有益的物質，特別是當陽光照射的時候，光合作用使樹木釋放出我們需要的氧氣。如果把窗關了，那麼吐出的二氧化碳就只在密閉的空間裡重複地循環，空氣品質會大幅度的降低。以上的那些經驗讓我意識到，因為接觸大自然的機會太少，所以去到像印度這樣的地方，我們才那麼容易感冒，然後一喝生水馬上拉肚子。看看當地的印度和西藏人，他們吃完東西之後直接將生水喝下肚，什麼事也沒有，我覺得是因為他們已經習慣了，所以有抗體，疫苗也是如此，我不知道這樣的分析對不對，但是我是這麼覺得。
接觸大自然真的很重要，但如果空氣充斥著毒素，連出門都得隨身攜帶礦泉水和氧氣瓶，那倒不如躲在室內。所以要想接觸清淨的大自然，首先就必須好好守護這片自然環境。
飲食地雷，千萬別踩
關於烘乾的食品，一般中午吃沒關係，但最好不要在晚上吃。譬如超市販售的各種肉乾，包括牛肉乾、豬肉乾等等，它們本來是很大塊，因為煙燻、烘乾的過程，使得肉片水分流失、體積大幅縮小。如果我們邊吃邊喝水，肉乾就會在胃裡再度膨脹，這和乾燥的紅棗沖泡開後膨脹的原理是一樣的，都會變得更難消化。所以晚上不能吃肉乾，平時也不能吃太多這類烘乾的食品，這些都會引起培根病。此外，不要飲用過多的羊奶、涼水、涼茶，這點培根人要特別注意，但值得一提的是，羊奶對治療肺氣腫的效果很好，不光是藏醫，西方醫學也做過相關的研究和論述。另外還有很重要的一點，千萬不要在食物還未完全消化前再度進食，香港人普遍有這個習慣。第一次到香港時，我聽到飲茶，以為就是喝茶，進了餐廳大家卻點了很多東西！這不是「飲」茶啊！我仍然堅持我的原則不吃，也還好可以外帶，不然就太浪費了。「飲茶」算是香港很不好的一個習慣，早上有茶，下午也有茶，一天算下來要吃五頓。
培根患者的症狀
培根患者的症狀有哪裡呢？譬如尿的顏色會偏淡，就像水一樣，起泡也偏白、細，每天早上起床的時候，眼皮和腿部會腫脹。我們要分清楚，我們常說的「水腫」，其實應指體內某臟器有問題，例如肝臟或腎臟有很大的問題時才有可能水腫，這時候不光是腿腫，腹部也會腫脹隆起。很多人會把身體些微的腫脹誤認為水腫，其實這是培根病引起的，即腎臟功能不良，例如患有高血壓的病人，需長期服用降血壓的藥物，吃藥的副作用可能傷及腎臟，造成腫脹。此外，晚上9點之後喝水，第二天肢體也會出現腫脹，這些都是培根病的症狀。
培根病也會讓人感覺身體沉重、臉部浮腫、食慾不振、消化不良、容易頭暈昏沉。雖然赤巴和隆病人也會感覺頭暈昏沉，但培根患者在陰天清晨症狀會更為明顯。培根病患者也會覺得行動緩慢不靈活，全身的皮膚發癢。皮膚的問題和隆、赤巴、培根皆有關係，本就患有皮膚病的話，更覺得痕癢難耐。隆病只有在晚上才覺得癢，入睡後會更癢，但白天沒有這些症狀。所以要想對症下藥，就必須考慮到隆的因素。培根病則是在早上覺得比較癢，但也不光是早上，遇冬季寒冷、陰雨或天候不佳時，皮膚痕癢發作，會變得比較敏感。赤巴是天氣炎熱、出汗的時候開始搔癢，痕癢的位置大部分集中在出汗的部位。
培根病患者總是覺得小腿痠痛。我們的血管從上到下會越來越細，特別在冷氣房工作七、八個小時，會因循環不佳而導致肌肉僵硬、酸痛。遇到這樣的狀況時，可以稍稍按摩舒緩腿部，讓血液流通，也可以試試泡腳，在腳盆中放入適量的鹽，邊泡邊按摩小腿，等到腳部溫熱後，身體就會跟著暖和起來。寒冷的時候也能喝熱湯，熱湯下肚會先暖胃，然後從腳底暖到全身，身體就會覺得溫暖舒服。
一般我們以為流鼻涕就是感冒了，但其實不然，因為培根型體質的人，一受涼就容易流鼻涕，所以不用馬上吃感冒藥。當出現喉嚨痛等感冒症狀，特別是身體發冷的時候，其實不必太早服用西藥，可以先吃一些中藥或是喝一點薑湯，幫助排散出體內的熱氣，之後再吃西藥，這樣效果比較好。如果太早服用西藥，可能會使熱氣被壓積在體內，特別在肺部形成肺火，本來這個感冒大概五到十天就可痊癒，因為熱氣散不出來，可能拖上兩、三個月。我並不是說西藥不好，西藥也很好，但要抓對服用的時間點。
藏醫裡所謂感冒前症狀包括顫抖、發冷、關節疼痛等等，這些都表示「快要發燒，但還沒燒起來」，為什麼？因為培根把它壓下來了，發熱與赤巴有關係，所以，要用一些湯藥做導引，將我們體內的熱氣順利排出，一旦熱氣排出，感冒症狀就會變得比較明顯，感冒藥大部分是屬寒性的，此時再對症下藥，就會更快痊癒。
（系列十九） 聽打：臧珞琳 潤稿：方裔如
註：藏病三因
1.隆 —氣分(氣、風，指氣息、氣血等)
2.赤巴—熱分(熱、火，指膽汁)
3.培根—涎分(濕、寒，指粘液等)
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