薑茶養生，日本人瑞天天喝
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藏醫與佛法-註
薑茶養生，日本人瑞天天喝
新鮮薑黃切片加水煮沸，一開始量不要太多，先讓身體適應，否則容易上火。
教授：達哇醫生
日期：2013年5月7日
地點：台北化育道場
現代人暴飲暴食，常常飲食過量，這是導致培根病的誘因之一。因為一旦胃太撐，就沒有運作的空間，好比小房間同時擠進太多人，就容易卡住無法活動自如。東方人、包括西藏人的傳統習俗，都習慣招待客人多吃點，客人吃得越飽就越開心。其實「吃飽一點」的舊觀念應該改變，因為過飽會導致培根和隆失衡出問題，所以不妨學習西方的飲食態度，吃多少自己拿捏，不要勉強。
培根病患者嗜苦味、甜味，偏好重、寒、涼、油膩的食物。飲食過量不做運動，通常是吃完東西就坐在沙發上看電視，像這樣胃寒或是培根型的人，吃完東西後一定要出去走一走，特別是在晚上，如果不走個十至十五分鐘幫助消化，不但會影響到夜間的睡眠，第二天早上起床也會覺得身體很沉重。
煲湯祛火？小心毒素排不出去
培根型的人晚上九點以後不能喝太多湯水。香港人、廣東人特別喜歡煲湯，一年四季都在喝不同的湯，喝來喝去身體也好不到哪兒去，反倒是製造了很多問題。例如，爸媽煲湯，就逼著小孩也要喝，即使孩子的身體已經表達：「我喝了不舒服！」大人還是勉強：「要喝！這很有營養。」雖然湯品可能是營養的，但是這種營養可能不適合小孩的身體，結果越喝越糟。
現代人養生觀念普遍，很多病人會問我，該煲什麼種湯？通常我會回答：「不要問我，因為煲湯百百種。」湯水有些能祛濕、有些能祛火，譬如我問病人：「為什麼要祛火？」他會答：「天氣熱了，所以要祛火。」這概念完全錯誤，天氣炎熱時，身體接收到了熱氣，毛孔就會張開排汗，這是自然的，如果你不讓它出汗，那麼毒素就會繼續留在體內，無法代謝。
提到毒素，順便來說排毒。排毒的方法五花八門，包括洗腸、灌腸，灌腸在藏醫裡有記載，但藏醫是針對某些疾病才使用灌腸，而不會在正常的情況下使用。腸子裡有腸黏膜，作用是保護腸道，通常我們飲食不挑粗細，在沒有充分咀嚼的狀態下，如果沒事將粘膜沖洗出來，腸道容易受損傷，而腸道在持續運作的狀態下，很難迅速的修復。就跟胃潰瘍一樣，胃部主要功能是消化食物，它必須不停運作，沒有機會停下來休息等待傷口癒合。有時候我們不知道自己有胃潰瘍，還吃辣、吃甜、吃酸，三餐不定時也不擇食，這些都是導致潰瘍的主因，再拖下去就會胃出血，變得更麻煩，所以平時生活應多留意身體發出來的警訊。
溫熱性香料，暖胃好佐料
再來說受涼，起因之一包括食用過多的生菜水果。不是每個人都適合吃生菜，很多素食者都胃寒的問題，因為大部分的素食都是寒性，而且基於營養的補充，有些人還專門吃寒性食物，看書介紹什麼就吃什麼。例如知道地瓜的好處後就天天吃，殊不知食用生冷食物或飲食過量，都是導致培根病的原因。
素食有寒性、涼性也有溫性的，我們要知道依著天氣的變化食用。一般在餐廳吃的菜常是半生不熟，因為西方觀念是如果煮太熟養分會流失。但不同的食物烹調的方法不同，料理可以生吃的食物可以不必煮到全熟，因為既然可以生吃，身體也能吸收。但如果是不可以生吃的食物，就必須煮熟後再食用。作菜的時候，我們可以適量的加一些薑做調味，因為台灣全素者不吃大蒜、蔥，所以建議用白胡椒、黑胡椒、肉桂、八角或丁香代替，丁香是對隆病很有助益，尤其吃素者容易患隆病。另外，小豆蔻、草果、香菜籽都是熱性的天然香料，做菜的時候可以適量的放一些，就像配藥一樣，食物性味就會較溫和，吃的時候也比較不會傷胃。
氣血暢通，不招疾病
另外，胃寒、吃素的人在天氣寒冷的時候，可以適當的飲用薑茶、薑湯。開始喝的時候薑不要放太多、不要太辣，即使是本來體質屬寒性，但是一下吃太多也會感覺上火，所以要先讓身體慢慢適應再逐步增量。就算是添加蜂蜜也是一樣，都需要慢慢調整食用量。
老薑和嫩薑不同，薑是老的辣！乾薑和生薑也有所不同，但最好還是食用新鮮的薑。此外，製作咖哩的薑黃對健康也很有助益，特別是膽固醇過高或糖尿病的患者可以多食用薑黃，薑黃有清血的作用。
我在2003年的時候，曾在日本某大學做了一年研究。日本南部人平均壽命九十多歲，百歲人瑞很多。他們雖然體型瘦小，但卻很健康，每天仍從事農務工作。研究顯示，這些老人們平時飲食清淡，每天一定都會喝新鮮薑黃切片加水煮沸的薑黃茶。薑茶的作用就是清血，血液必須維持乾淨及良好的循環，氣血一旦暢通，身體就沒有機會長壞東西。反之，如果血液不乾淨，氣血壅塞，不好的物質就會在體內較衰弱的臟器定居下來，身體就會出現狀況。所以，氣血暢通很重要，而血要清最根本的就是從飲食下手，不光是吃東西，也要好好的保護我們的胃。
（系列十八）聽打：張壹榕、徐姮巧
潤稿：方裔如
註：藏病三因
1.隆 —氣分(氣、風，指氣息、氣血等)
2.赤巴—熱分(熱、火，指膽汁)
3.培根—涎分(濕、寒，指粘液等)
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