六味人生，過多過少都不行
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藏醫與佛法-註
六味人生，過多過少都不行
正確食用，六味就是藥，一旦過量就會變成慢性毒藥，日漸對身體造成傷害最後導致疾病。
教授：達哇醫生
日期：2013年5月4日
地點：台北化育道場
攝影：班瑪歐色多傑
五源素、六味及三化味的關連
那先來說五源素的功效及副作用，請看下方表格（圖1），這個之前都已經學過了：上述講到五源素所有的功能，即誘發跟緩解兩部分，如何使兩者達到平衡，這也是這堂課的主題。
下一個表格（圖2）是介紹五源素與六味、三化味的關聯性，先講六味的功效與副作用：上述是最基本的概念，但我們光學這個不行，如果被問到：「甜為什麼能緩解隆和赤巴並誘發培根呢？」回答時當然要有依據。因為在甜裡包含了土源素和水源素，而土源素和水源素的功效又是什麼？從這些表格中就可以理解，這就是依據了，你可以有憑有據的以此做說明。了解甜、酸、鹹、苦、辣、澀和五源素及三因之間如何相互影響，就能進而懂得該怎麼按體質選擇以及拿捏飲食中六味的比例。
吃對六味，人生是彩色的
六味按排序為甜、酸、鹹、苦、辣、澀。平日為了達到飲食的均衡，我們會攝取不同的蔬果，但這些食物是什麼性質一定要知道！是熱性、溫性、平性、涼性、還是寒性？雖然很多這類的資訊都能透過網絡查知，但我們還是要對這些有基本的概念，有了概念，就比較容易去實行。
甜：能使老少體弱者強身健體，能止渴、潤肺、癒合傷口、補氣血、寧五官、延年益壽、解毒，並緩解喉嚨痛及隆病和赤巴病，但過量的甜則會導致培根病，包括造成肥胖、糖尿病、甲狀腺淋巴增生、降低胃火等。體內最需要的就是甜，很多食物都含甜，但這個甜並不是指甜品，巧克力、餅乾等零食，如果把它們當成正餐吃，甜就會過量，毛病就出來了。
酸：會使體熱，能開胃，助消化，幫助物質轉化。所謂物質轉化就是指消化之後七大物質的變化，因血液循環而使體溫升高，緩解培根病。但若酸過量，則會導致黃水增多，進一步衍生皮膚上的問題。香港很多年輕人都患有皮膚病，如果有皮膚病又有糖尿病，那就更糟了，任何甜、酸都不能吃，且不光是飲食方面，在治療上，因為血糖和黃水都存在於血液當中，所以首要必須清血，要清血就要找到病根。不論是肝病、膽病、糖尿病或胰臟功能異常，最根本的起因都是臟器的問題，黃水增多之後會誘發各種疾病。
鹹：鹹的功用除了能緩解抽筋、通便、通氣脈之外，外用也能排毒。將非加工的天然鹽在鍋中拌炒一會兒，然後放在一個棉布袋裡，把封口綁緊，外敷在患處。有些人濕氣很重，也就是體寒，可將鹽袋熱敷在腹部，尤其是當腹部脹痛的時候，特別有效果。鹹也提升胃火、開胃，有助於消化， 但過量就會導致脫髮，當然，脫髮的原因不止這一項，還包括了：體內激素不平衡、營養不足、腎臟病、思慮過多引致隆失調及使用化學藥物，例如抗癌藥物等等的原因；另外是白髮增加，但白髮並不完全是鹽分攝取過量，其它包括老化、遺傳、飲水的水質差等因素也會造成影響。
鹹過量還會出現皺紋，特別是女性，一邊吃鹽一邊擦防皺乳液，這就矛盾了。有的人口味比較重，以致傷了元氣，並因為口渴引起流鼻血、高血壓而誘發了赤巴病，由此可知，飲食上最重要的就是適可而止。
苦：苦能緩解赤巴、排毒、清血，並改善食慾不振、膽汁分泌過多、嘔吐的狀況。另外，苦也有減肥、降脂的作用，例如食用大黃菜（亦稱大黃，英文：Rhubarb）或苦瓜，苦瓜有降血糖和血脂的作用，並且能止瀉。但過量的苦會引致隆和培根的疾病，也會傷元氣。
辣：辣主要就是提升胃火，胃寒的人在天冷的時候，可以適量的吃一些辣椒，也可以喝些薑茶。可是如果你平時沒有在吃辣，就要漸進的去食用，約20至40天左右，讓身體慢慢的去適應，不能一下子吃很多，否則隔天可能就覺得不舒服了。相同的，對忌口食物也一樣，需要慢慢的減量。嘗試新的食物或是醫生建議你多吃某些食物時，是要你漸進的去食用，藏醫也是這麼說。身體缺了什麼肯定要補， 但不是一下子就補很多，而是需要一個過程，讓身體有充分時間去適應。
澀：澀能清血、降膽汁、減肥和癒合傷口，但過量的澀會導致胃酸、排便次數增加。如果有便秘的狀況，就應該多吃一些澀的東西，聽說吃香蕉也能促進排便。便祕的原因不能輕易的去判定，但過量的澀會脹氣，而脹氣會引起心臟病，也會傷害七大物質，甚至造成脈管阻塞。澀比較危險，所以排序是在最後一個。
如能正確食用，六味就是藥，但如果錯誤食用，那就是毒了。但不是馬上就被毒死，而是因為它們的副作用會對身體造成慢性傷害，最後累積成疾病。
三化味，食物消化後的味道
什麼是三化味（ 甜、酸、苦）？如果你不懂藏醫的話就比較難理解。所謂六味，是自己可以從飲食中品嘗出來的味道，而三化味則是是食物經消化後的味道，這味道我們誰都不知道。
食物經消化後只有三個味道，就是甜、酸、苦。例如，甜消化後也是甜味，可是白糖和其他一些含糖分的食物在消化之後會變酸；酸奶是酸，消化之後仍是酸；鹹經消化後會變甜；苦經消化後仍然是苦，澀也會變苦，而黑胡椒、白胡椒這類的辣會變苦。
藏藥不少是以三化味的概念為基礎去調製的，例如甜味：甜味分很多種，大部分的甜經消化仍是甜的，但有些甜經消化後會變酸。藏醫裡有提到不同種類的甜，比如說白砂糖、黑糖、冰糖、蜂蜜、紅糖等， 像印度人就比較喜歡紅糖，雖然吃起來都是甜的，但是功效各有不同。紅糖對隆病有益， 特別是隆病嚴重的時候，可將紅糖放入酒精濃度低的淡酒中稍微加熱，待糖融化，再用這帶香氣的甜酒來送服治療隆病的藥； 蜂蜜則是對培根病有效，例如蜂蜜水，有什麼功效呢？在《四部醫典》裡提到，若要減肥，可以每天早晨喝蜂蜜水，取一小匙的蜂蜜加溫開水攪拌飲用。尤其是若正在服用藏藥（包括培根藥、減肥藥）時，可用蜂蜜水送藥，功效特別好，但若有糖尿病的話就不能飲用了。
所以如果病人不要或不喜歡吃酸，反而喜歡吃甜的話，也可以按不同甜的功效開立處方，利用三化味的概念搭配服藥治療，而送藥的水，也是可以調配的。譬如我們要去某個地方，方法一是走路，方法二是利用交通工具，我們用來送藥的水就是馬，當我們服下這個藥後，就能將我們送到我們想去的地方。
不同體質，各有適合運動
肥胖就是脂肪過多，此時飲食起居就需要做調整，包括要運動。說到運動，不是要大家都做相同的運動，而是應該按自己身體的狀況去做運動。
隆型人的運動：隆型人應該做甚麼樣的運動呢？不光是要做肢體上的運動，在精神方面，隆型人要盡量去一些環境清幽、能使身心靈放鬆的地方，而不是很雜亂的地方。舉例來說，像香港四處都是高樓，生活步調太快，吃飯快、說話快、走路快……，在這種環境下生活的人，如果去了一個比較寬廣的地方，感受就會很不一樣，會覺得輕鬆舒服、沒有壓力。我們常覺得時間不夠用，老是忙著工作或思考問題，有太多煩惱了，其實有時候該放鬆休息一下，之後做起事來精力也會比較充沛。藉著簡單的小事來找到生活的平衡點，是一種必須，但我們很少意識到這些，也不怎麼在意。
赤巴型人的運動：這類人不能做劇烈的運動，因為劇烈的運動會促進火源素的產生，而且赤巴人本身就很怕熱，所以應該要去一些比較涼快的地方，做一些輕微的運動就好。
培根人的運動：培根人身上主要源素是土源素，所以本身的體溫就比較低，這樣的人要適度保暖，方法有二：一可以透過運動時身體的摩擦，而使體溫升高；二從飲食、起居兩方面做調節，使身體慢慢回復到平衡的狀態。身體溫暖了，循環代謝的能力也會相對提升，同時，身體的疼痛也會獲得舒緩，人就比較有精神了！
我們應從各個方面去調理自己的身體，當然，如果病況嚴重，單靠食療絕對不夠。治療的方法分為四種： 飲食、起居、藥物和外診，患病者必須同步進行這四項治療。但即使是醫生已囑咐應該如何注意飲食或其他事項，仍然有許多人一邊吃藥，一邊吃不該吃的、做不該做的，那麼就算醫生開的藥再好，也沒有見效。所以好好的配合治療很重要，包括忌口。
（系列報導十三） 聽打：張壹榕、徐姮巧
潤稿：方裔如
註：藏病三因
1.隆 —氣分(氣、風，指氣息、氣血等)
2.赤巴—熱分(熱、火，指膽汁)
3.培根—涎分(濕、寒，指粘液等)
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