紅心粉圓──煮成秘訣大公開

要把粉圓煮得成功，可是大有學問的喔！君不見多少廚藝好娘滿頭大汗地守在熱鍋邊，不停地攪動粉圓三、四十分鐘。最後還是落得──不是將粉圓煮得黏成一大塊，就是心未熟透，再不然就是糊了。

為此，Momola特別向主婦聯盟的義工請教，也歡喜在此公開秘訣喔！

材料

在黑心製粉事件的陰影下，若想安心吃碗粉圓，可以向安檢嚴格著稱的主婦聯盟買到由100%番薯粉製成的粉圓，非常便宜。

過濾水

作法

1.      粉圓：水=1：3

2.      以電鍋的內鍋將水煮滾後(一定要先將水煮滾，才可放粉圓)，將火轉小，徐徐倒入生粉圓，一邊攪拌以免黏在一起，滾個3-5分鐘。

3.      改放入電鍋內蒸──外鍋放3(量米)杯水。

4.      蒸好後燜30分鐘。

5.      粉圓起鍋後過冷開水，再依喜好調製成甜品。

(粉圓不宜隔天吃)

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紅心粉圓──範例1珠圓玉潤

一談到粉圓，各位看官首先想到的，是不是那風迷多時的「珍珠奶茶」？

非也！非也！Momola的點子食譜既然是以健康為第一訴求，自然會將那中醫、印度古醫學咸認百無一利的甜奶(紅)茶三振出局。意外吧？

在台灣的本土涼品中最具色相與特色的，應該非愛玉莫屬。

珍珠圓、愛玉潤，加上原色冰糖和檸檬，不知這樣的組合是否也能讓我們的容光變得珠圓玉潤一般。(對Momola而言，總是──太遲了！)

材料

冷藏的熟紅心粉圓(參概說)

冷藏的有機愛玉凍

冷藏的原色冰糖水

冷藏的冷開水

現榨的有機檸檬汁

作法

1.      依個人喜好將上述食材混合調勻即可。

2.      That’s all！

Momola的叮嚀

1.      本具氣味的蜂蜜、黑糖、楓糖…不對味；冰糖、寡果糖等較合宜。

2.      「涼」品宜小口、慢食、適量，才不會耗能傷身。