仲夏夜之夢

高纖涼品QQ蒟蒻凍──概說

在黑心製粉事件的陰影下，只要和「粉」字有關的食品都讓人「粉」擔心。包括十分鐘內即可製成可口涼品的蒟蒻膠凍粉也不例外。豈不惜哉！

對「簡單又好」具有癡迷性的Momola，一直對蒟蒻膠凍粉情有獨鍾，奈何「混在一起的粉」實在很難判斷其安全性。常想安檢嚴格的主婦聯盟怎麼不推出這項產品呢？

當Momola帶著數月的風塵飛回酷熱的台灣，成天的精神狀態就像隻「趴趴熊」。卻在這時欣聞主婦聯盟已推出他們的蒟蒻膠凍粉！哈哈！

純正的蒟蒻膠凍粉是由蒟蒻粉、數種海藻抽出物加上葡萄糖製成的。

蒟蒻是著名的高纖低卡食物。食用海藻也具異曲同功之妙，因此QQ的蒟蒻凍不但可口迷人，還是腸道的清潔劑呢！

以天然食材自製的蒟蒻凍，是大人、小孩都會喜愛的健康涼品。而且很適合和小孩一起玩「超級變變變」喔！

但要注意的是：給幼兒吃時，最好親自餵食，而且要將膠凍切得很小塊，以防他們不小心噎到。

雖然做成蒟蒻凍的難度約為IQ 0。2級，但當中還是有些祕訣的：

1.      因冷卻結凍快，所以器具、材料要先安排好，以便迅速完成。

2.      要具備實驗精神，並保留記錄，做一、二次便會抓到適當的比例──既不會做得太軟或不夠味，或反之。)

3.      在同等比例下，酸味材料做成的膠凍會太稀軟，因此要將水適量減少。

既是涼品，當然要在其退熱結凍之後，冷藏一會兒再食用(當然不可以冷凍)。

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高纖涼品QQ蒟蒻凍──範例1 三色蒟蒻凍拼盤

──有機抹茶、有機仙草、有機百香果

材料

蒟蒻膠凍粉1包(約300g)

有機抹茶粉

有機即溶仙草粉

有機百香果濃縮汁

過濾水

作法

1.      先準備好三個大小適度的容器。

2.      先將6-7平小匙(約5g )抹茶粉放入碗中/1包即溶仙草粉(3g) 倒入碗中/百香果濃縮汁備置一旁。

蒟蒻膠凍粉：水=1包：7碗

3.      7碗水煮滾後轉為小火，在徐徐撒入粉的同時，一邊以大湯杓攪動，使粉溶化。

4.      粉一溶於滾水，幾秒內就會再滾開，這時就要立即熄火，並以大湯杓迅速將熱膠以等份量(等杓數)舀入三個容器內。

5.      迅速在抹茶粉碗中調入1/2碗熱開水。調勻之後倒入容器1並迅速調勻。然後同法處理仙草(容器2)。接著，直接倒2湯匙(滿滿)百香果濃縮汁到容器3並迅速調勻(味酸液體，故不另外加水)。

6.      置放至冷卻即可加蓋、冷藏。

食用前，以水果刀切割、拼盤即成。 (墨綠、亮黑、晶黃──美味之外，也很養眼喔！)