入冬甜品

燒仙草──概說

仙草是夏日涼品中的寵兒，燒仙草則是冬日甜品中的嬌客。

但是，要讓燒仙草成為真正的健康食品，需要注意以下幾點：

1.      自己熬仙草乾太耗時，市售的又未必是純正的天然製品。因此Momola都是用主婦聯盟等機構銷售的即溶仙草粉(新竹關西農會出品)，方便又安心。

2.      以即溶仙草粉做燒仙草，需要加入太白粉。但中醫學界對一般市售的太白粉多有微詞，因此Momola都是以純正的藕粉代替太白粉。

說到藕粉，那可是Momola小時候的最愛，卻不知一向吃的都是染色的贋品，直至吃到朋友家自種自製的藕粉，才恍然大悟！

3.      燒仙草的佐料──像是粉圓、大紅豆、花生米等，最好是自己製作。粉圓請參閱前篇，大紅豆請參閱下文，花生米則應到把關嚴格的有機商家購買，現吃現拆，剩的必須冷凍保存。否則吃下一堆黃麴毒素，就太划不來了。

4.      要用天然好糖。原色冰糖清甜，黑糖香郁…。

(這些好材料，主婦聯盟等機構都買得到。)

作法──以即溶仙草粉做成燒仙草

1.      佐料準備好。

仙草粉1包(3g)：過濾水=1：600 C.C.(約三碗)

2.      在鍋中將水煮開後撒入仙草粉，攪勻。

3.      放糖，試甜度、苦度，決定可需要再加些水或糖。

4.      在碗中放2湯匙藕粉，加入少許冷水調溶後，加入熱仙草水中，攪勻即可趁熱分盛碗中，再加上佐料即可。(吃的時候才加入花生米)

作法──甜大紅豆

1.      大紅豆(花豆)1碗浸水數小時至泡開。

2.      放入電鍋，內鍋加3碗過濾水，外鍋加 1杯水煮好之後燜1/2小時。

3.      開蓋之加半碗冰糖，外鍋再加1/5杯水煮好之後燜1/2小時。

4.      冷卻後依用量分裝冷凍備用。(用時退冰)

---

入冬甜品

燒仙草──範例1

仙草苦香、大紅豆綿酥、紅心粉圓QQ、花生米香脆──燒燒一碗來，冷冷我不要！

作法

1.      將佐料準備好──1米杯的紅心粉圓做成的珍珠/退冰的甜大紅豆/去皮的花生米(蒜味的也會很適合)

2.      加入剛作好的燒仙草中即可。(可立即食用，或稍待一會兒有點凝結時再吃。)